Водопад Джур-Джур находится на реке Восточный Улу-Узень, которая берет начало в ущелье Хапхал. В верховьях русло реки спускается огромными ступенями. Самая высокая из них — 15 м — находится на высоте 468 м над уровнем моря и образует водопад Джур-Джур. Расход воды самый большой из всех крымских водопадов: 230 л в секунду. Водопад полноводен даже летом и в самые засушливые годы. Вода низвергается несколькими отвесными струями в небольшое озерцо и оттуда течет к руслу Улу-Узеня, пересекает с. Генеральское и устремляется вниз — к морю. Следуя вверх по течению на протяжении где-то километра, можно увидеть серию каскадов-порогов, по которым вода скатывается с уступа на уступ, как бы по ступеням огромной лестницы. Конечно, в водопаде, озерце и в самой речке вода даже в самый жаркий день очень холодная. Окунуться или постоять под тяжелыми струями можно, но долго не выдержишь — температура воды не превышает +10-11С.

Тропа к водопаду удивительно красива: множество вырезанных из дерева (постарались местные лесники) скульптур, деревянные лестницы, чистейший воздух и море белых и жёлтых примул. Недалеко — пещера Джур-Джур длиной 750 м. А вокруг — старый высокоствольный лес из бука, граба, с примесью дуба, липы, рябины, кизила, лещины.

Сумрак буковой пади гармонирует с угрюмыми утесами окружающих гор. Особую научную ценность в заказнике представляют участки старого 200-летнего леса из скального дуба, рощи сосны крымской. Водопад Джур-Джур — самый мощный и неповторимо живописный, но и самый "шумный" водопад Крыма. Джур-Джур (это тюркское звукоподражание журчащей воде; у греков он назывался Кремасто-Неро, Висящая Вода) — в переводе с татарского — журчащий.